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Aktuell

Pressemitteilung zur Allergenverordung

Unten stehend findet Ihr eine gemeinsame Pressemitteilung von Slow Food Deutschland e.V. sowie Die Bäcker. Zeit für Geschmack e.V.. Anlass geben das Inkrafttreten der neuen EU-Verordnung zur Kennzeichnung von Allergenen (LMIV) sowie das damit im Zusammenhang stehende Pressegespräch mit Bundesernährungsminister Christian Schmidt am heutigen 5. Dezember in der Bäckerei Seitz, 10829 Berlin. Mehr lesen »

‚ZukunftsWerkstatt Brot‘ beim STADT LAND FOOD Festival vom 2. – 5. Oktober in Berlin

10527540-607575299360020-684263659080423847-n Wir laden herzlich zur ‚Zukunftswerkstatt Brot‘ beim STADT LAND FOOD Festival vom 2.-5. Oktober in der Markthalle Neun/Berlin ein. Auf dem Festival stellen wir nicht nur unser Handwerk sondern auch die vorgelagerten Bereiche und Themen vor, die zu einem zukunftsfähigen, regionalen Ernährungskonzept gehören. Da für uns das ‚Brotbacken‘ bei der Entwicklung des Saatgutes anfängt, möchten wir die gesamte Kette - die biologische Saatgutzüchtung, den Anbau/die bäuerliche Landwirtschaft, die Vermahlung und schließlich die Brotherstellung - mit der ‚ZukunftsWerkstatt Brot‘ praktisch und inhaltlich präsentieren. Auf einer Länge von 13 m entsteht exemplarische eine Wertschöpfungskette der handwerklichen Lebensmittelherstellung - ökologisch, sozial und ökonomisch nachhaltig konzipiert. Kernstück wird eine Mühle und am Ende der Kette, eine komplette Backstube sein, in der vom 3. - 5. Oktober zahlreiche Bäcker-Kolleginnen und Kollegen Brote und Kleingebäcke zu verschiedenen Themen herstellen. Mehr lesen »

Diesjährige SAAT-GUT-BROT Aktion vom 02. – 07.06.2014 gestartet.

140314-Saatgutbrot-Poster Die Aktionswoche SAAT GUT BROT. startet mit breitem Interesse an den ‚Bäcker.Festen für Vielfalt‘ Mit neun Veranstaltungen zwischen Berlin und Salzburg wird die diesjährige Aktionswoche SAAT GUT BROT. eingeläutet. Für die Sortenvielfalt auf dem Acker und damit echte Vielfalt im Brotregal backen und verkaufen in der Woche vom 2. - 7. Juni 2014 zahlreiche engagierte Handwerksbäckereien aus Deutschland und Österreich ein ganz besonderes Brot. Der Verkaufserlös wird von den Bäckereien zu 100 Prozent an den Saatgutfonds der Zukunftsstiftung Landwirtschaft www.saatgutfonds.de gespendet, der die Arbeit der biologischen Getreidezüchtungsforschung unterstützt. Die Auftaktveranstaltungen auf Bauernhöfen, Märkten oder am 1. Juni bei der Kulturellen Landpartie im niedersächsischen Wendland stehen unter dem Motto ‚Das Bäcker.Fest für Vielfalt‘. Verschiedenste Akteure stellen den Zusammenhang und die Bedeutung von nachbaufähigem, regional angepasstem Saatgut, bäuerlicher Landwirtschaft und dem Erhalt und der Weiterentwicklung traditioneller Handwerksbäckereien vor. Mehr lesen »